茶香枸杞水晶粽

用料  

红茶包 1个
西米 250g
枸杞 20g
粽叶 12张

茶香枸杞水晶粽的做法  

  1. 粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中

  2. 红茶包用热水冲泡,焖15分钟左右

  3. 待茶水冷却,将茶包取出,倒入西米浸泡20分钟

  4. 枸杞用水泡5分钟左右,捞出洗净待用

  5. 取两张粽叶重叠,卷成圆椎形,放入少许西米,捏一捏圆锥底部,使空隙填实

  6. 放入适量枸杞

  7. 加满西米,用手指挤去水分、压实

  8. 粽叶压着西米折回,将西米包住

  9. 将粽叶抽紧,包成三角形的粽子

  10. 用棉线将粽子绑紧

  11. 汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子

  12. 大火煮四十分钟左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用

小贴士

1.待茶水冷却后再放入西米,以免西米粘软;
2.西米不需浸泡太久,否则会软烂,难以成形;
3.西米颗粒较小,包时最好采用双层粽叶,避免煮时漏出;
4.西米较软,包时注意用手整形,且一定要将米压实;
5.西米比糯米易熟,可以适当缩短煮粽子的时间。

老人吃粽子的小常识:
1.每次吃粽子应少吃,一次最好不要超过2两,胃病和糖尿病患者尤其要慎重食用;
2.确保粽子新鲜卫生,煮好的粽子最好不过夜,如吃不完,再次食用时应上笼屉蒸透;
3.粽子尽量在煮热变软后放到微温的时候食用,避免冷食;
4.少吃肉粽、蛋黄粽等高脂肪、高胆固醇类的粽子;
5.尽量避免晚餐食用粽子,一定要吃的话,最好安排在睡前两小时之前。

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