风味小炒

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用料  

腊猪肝 200g
腊牛舌 150g
胡萝卜 1/2根
尖椒 1个
3瓣
小葱 1根
三片
蚝油 1大勺
陈醋 1茶匙

风味小炒的做法  

  1. 腊猪肝、腊牛舌洗净、切片,尖椒洗净、切丝

  2. 蒜切片、葱切小碎末、姜切丝

  3. 胡萝卜洗净、去皮、切丝

  4. 锅烧热,放少许油,待油烧热,先放入腊猪肝和腊牛舌煸炒

  5. 猪肝和牛舌稍稍卷边时,放入蒜片和姜丝

  6. 翻炒片刻,放入胡萝卜丝

  7. 翻炒均匀,放入蚝油

  8. 炒至胡萝卜软熟,加入少许陈醋提味

  9. 加入尖椒丝和葱花,迅速翻炒几下,即可出锅

小贴士

1.该菜可用新鲜猪肝来做,但注意猪肝要处理干净,并用热水焯烫去腥;
2.姜、蒜不需爆香,所以后放入即可;
3.腊味本身有咸味,所以不需要另外加盐;
4.加入少许醋,会使菜有别具一格的香味,不喜欢的可以不加;
5.尖椒不需要炒软,最后加入即可。

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