爽心瓜皮冰淇淋

简介

清新淡雅的浅浅绿色,清爽绵软的柔滑口感,细细品味,舌尖可以感受到一丝西瓜的清香、甜淡的奶香…周身的暑气仿佛瞬间褪去,带给自己一份雅致的心情,送给自己一份夏日的清凉…

用料  

西瓜皮 280g
炼乳 2大勺
细砂糖 50g
蛋白 1个
蜂蜜 1大勺
凉开水 50ml

爽心瓜皮冰淇淋的做法  

  1. 西瓜皮洗净、去皮、切小块

  2. 将西瓜皮放入搅拌机,打成细致的果泥

  3. 取30g细砂糖,加入30ml凉开水,小火加热,熬成糖浆

  4. 待糖浆冷却,加入西瓜皮果泥

  5. 搅拌均匀后加入炼乳

  6. 再次搅匀后加入蜂蜜,彻底搅拌均匀,放入冰箱冷冻

  7. 等待的时间中,制作蛋白糖霜,首先取剩余的20g细砂糖,加20ml凉开水熬成糖浆

  8. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态

  9. 向蛋白中加入一半冷却后的糖浆

  10. 用打蛋器继续搅打,待蛋白成细滑状态,加入剩余糖浆

  11. 用打蛋器快速搅打呈奶油糊状

  12. 将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出(大约40分钟左右)

  13. 加入一半的蛋白糖霜

  14. 用勺子搅拌均匀,加入剩余的蛋白糖霜

  15. 充分搅拌均匀,放入冰箱冷冻3小时左右,其间每隔40分钟取出搅拌一次

小贴士

1.瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去,仅留淡绿色的部分;
2.以炼乳代替鲜奶油,减少脂肪含量又不失奶香;
3.加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑;
4.糖浆要分次加入蛋白,否则不易打发;
5.冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次,可使成品更加绵软、细腻。

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