香煎鸡

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用料  

鸡腿 4个
5瓣
酱油 2大勺
玉米淀粉 1大勺
1茶匙
黄飞鸿麻辣花生 100g

香煎鸡的做法  

  1. 鸡腿洗净,剔去骨头

  2. 蒜去皮、切片

  3. 鸡肉剁成小块

  4. 放入切片的蒜瓣

  5. 倒入酱油

  6. 搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2小时以上

  7. 腌好的鸡肉取出,放入淀粉

  8. 用手抓匀,使每块鸡肉裹上一层淀粉,同时将蒜片挑出

  9. 锅内放宽油,大火加热,烧至八成热时,放入鸡肉炸10秒钟

  10. 转中小火继续炸半分钟,捞出沥干油备用

  11. 锅中留少许底油,烧热后,放入蒜片爆香,放入炸好的鸡肉,加少许糖和醋

  12. 迅速翻炒均匀,放入黄飞鸿麻辣花生,翻炒一分钟左右即可出锅

小贴士

1.鸡肉腌制的时间越长越入味,天气热,腌制时最好放入冰箱,以免变质;
2.鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂,使口感更好;
3.黄飞鸿花生本身是熟的,不要翻炒过久,以免失去香脆口感。

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