什锦酸辣藕丁

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食材的小知识:
1.莲藕性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;
2.莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收;
4.莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用;
5.莲藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血,还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热血症的食疗佳品。

用料  

莲藕 1节
尖椒 2根
胡萝卜 1/2根
小红辣椒 2个
1大勺
少许

什锦酸辣藕丁的做法  

  1. 莲藕去皮,切丁,放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟,捞出沥干待用

  2. 尖椒洗净、切丝,胡萝卜洗净、去皮、切丁,小红辣椒切小段

  3. 锅烧热,放少许油

  4. 油烧热,放入藕丁

  5. 翻炒几下后,放入胡萝卜丁

  6. 翻炒2分钟后,放入尖椒和小红辣椒,继续翻炒1分钟

  7. 倒入少许醋,迅速翻炒均匀

  8. 关火起锅,撒少许盐调味

小贴士

1.切开的莲藕很容易变色,可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟;
2.炒的时候,边炒边加些清水,可以炒出洁白如玉的莲藕;
3.最好不要再使用鸡精、味精等调味料,以免影响了莲藕本身的清香味。

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