南乳豆渣饼

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用料  

豆渣 240g
面粉 150g
南乳酱 2大勺
黑芝麻 少许

南乳豆渣饼的做法  

  1. .将面粉与豆渣混合,加入少许水,合成面团

  2. .盖上保鲜膜,松弛20分钟左右

  3. .松弛后的面团再次揉按光滑

  4. .揉好的面团分成60g左右的小面团

  5. .取一个小面团,擀成5mm厚的薄片

  6. .翻面,均匀涂一层南乳酱

  7. .提起面片一端,从1/4处向中间折回

  8. .再提起另一端,也从1/4处折回,与前一端对接

  9. .再将面片从1/2处对折,即成小饼生坯

  10. .饼皮上刷少许水,粘上一层黑芝麻

  11. .锅烧热,放少许油,待油烧热,将小饼粘有芝麻的一面朝下放入

  12. .待一面煎至发黄,翻面,两面均呈金黄色即可出锅

小贴士

1.豆渣含有水分,和面时注意不要一次放太多水,以免面团过粘;
2.南乳酱不要涂抹太多,否则折叠时容易挤出;
3.小饼的大小可随意,注意饼越大,需要煎制的时间越长。

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