糖醋腊鱼

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简介

虽说饮食无国界,但不同的餐饮还是反映了不同的文化,不同的水土养育了不同的种族啊。时至今日,吃饭不仅仅为了饱腹,更在于乐趣,俺觉得不必中规中矩滴全程忠于某一种菜式,适当搞搞混搭,为餐桌增添一些新鲜感,既娱乐了自己,又开心了大家,何乐而不为呢
就如俺今天滴腊鱼,典型滴传统中式食材;糖醋做法,也是正宗滴中式烹饪方法,可是俺偏偏要它以西餐的造型呈现,虽然听起来不伦不类,但是吃起来绝对惊艳,精致的摆盘,酸甜的口感,仅仅一点小改变,却增添了几分小资情调,生活的乐趣,不就在于此么

用料  

腊鱼 1块(200g)
小型土豆 1个
玉米淀粉 2大勺
蛋黄 1个
蚝油 1大勺
2大勺
白砂糖 1大勺
番茄酱 少许

糖醋腊鱼的做法  

  1. 腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净

  2. 腊鱼切大块,土豆去皮切块

  3. 腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油

  4. 揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟

  5. 等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱

  6. 准备适量白砂糖

  7. 取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖

  8. 搅匀,调成糖醋料汁

  9. 取一个蛋黄放入淀粉中

  10. 调匀,成较稠的面糊

  11. 夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊

  12. 锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块

  13. 按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油

  14. 锅中留少许底油,放入鱼块

  15. 倒入调好的料汁,翻炒均匀即可

  16. 取切小块的土豆

  17. 锅中烧水,水沸后放入土豆块,煮两分钟,捞出沥干水分

  18. 取少许白砂糖放入碗中

  19. 加水,调匀成为糖水

  20. 锅烧热,放少许油,油烧热后放入土豆块

  21. 倒入糖水,煎一分钟即可

小贴士

1.糖醋汁中加少许番茄酱,会使酸甜的味道更加柔和,也可以不加;
2.炸鱼块的时候一定要放宽油,否则挂了面糊的鱼块容易粘锅;
3.土豆的处理方法随意,不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。

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