Nicole的生活书
糖醋腊鱼
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人做过这道菜
虽说饮食无国界，但不同的餐饮还是反映了不同的文化，不同的水土养育了不同的种族啊。时至今日，吃饭不仅仅为了饱腹，更在于乐趣，俺觉得不必中规中矩滴全程忠于某一种菜式，适当搞搞混搭，为餐桌增添一些新鲜感，既娱乐了自己，又开心了大家，何乐而不为呢
就如俺今天滴腊鱼，典型滴传统中式食材；糖醋做法，也是正宗滴中式烹饪方法，可是俺偏偏要它以西餐的造型呈现，虽然听起来不伦不类，但是吃起来绝对惊艳，精致的摆盘，酸甜的口感，仅仅一点小改变，却增添了几分小资情调，生活的乐趣，不就在于此么
就如俺今天滴腊鱼，典型滴传统中式食材；糖醋做法，也是正宗滴中式烹饪方法，可是俺偏偏要它以西餐的造型呈现，虽然听起来不伦不类，但是吃起来绝对惊艳，精致的摆盘，酸甜的口感，仅仅一点小改变，却增添了几分小资情调，生活的乐趣，不就在于此么
用料
糖醋腊鱼的做法
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腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净
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腊鱼切大块，土豆去皮切块
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腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油
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揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟
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等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱
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准备适量白砂糖
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取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖
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搅匀，调成糖醋料汁
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取一个蛋黄放入淀粉中
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调匀，成较稠的面糊
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夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊
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锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块
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按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油
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锅中留少许底油，放入鱼块
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倒入调好的料汁，翻炒均匀即可
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取切小块的土豆
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锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分
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取少许白砂糖放入碗中
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加水，调匀成为糖水
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锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块
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倒入糖水，煎一分钟即可
小贴士
1．糖醋汁中加少许番茄酱，会使酸甜的味道更加柔和，也可以不加；
2．炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅；
3．土豆的处理方法随意，不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。
2．炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅；
3．土豆的处理方法随意，不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。
