土茯苓绿豆老鸭汤

简介

要驱除湿热,首先要分清是湿重还是热重,湿重要以化湿为主,热重则以清热为主,在这个大原则下,再根据具体的症状表现对症下药有湿热症状的人,可多吃细米,白萝卜,马蹄,白菜等清热利水的食物。另外,热往往依附湿而存在,所以应注意起居环境的改善和饮食调理,不宜暴饮暴食、酗酒,少吃肥腻食品、甜品,以保证良好的消化功能,避免水湿内停或湿从外入,这是对抗湿热的关键。
饮食方面的调补,需要增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。俗话说“大暑老鸭胜补药”鸭子是暑天的清补佳品,不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功;土茯苓解毒散结,祛风通络,有利水渗湿、健脾调中之效。所以老鸭加上土伏苓和绿豆,既有药用功效,更能滋补身体。土伏苓不像其他药材,它没有浓重的药材味道,所以一般人都容易接受
随着天气越来越热,这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦,据当地的同事讲,夏季常饮此汤,有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦

用料  

老鸭 半只
绿豆 50克
土茯苓 60克
3片
陈皮 少许
少许

土茯苓绿豆老鸭汤的做法  

  1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块

  2. .绿豆洗净,提前用清水浸泡

  3. .陈皮用清水泡软

  4. .姜去皮、切片

  5. .处理过的老鸭洗净,斩成块状

  6. .锅烧热,倒入少许油,待油烧热,放入姜片爆香

  7. .放入老鸭块,大火煸炒

  8. .煸至鸭肉出油,盛出鸭肉待用

  9. .泡软的陈皮用刀刮去内膜

  10. .汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片

  11. .倒入1L清水

  12. .大火煮沸,撇去浮沫,转小火煲2小时左右,关火后加少许盐调味

小贴士

1.土茯苓自己不好处理,最好买时让人帮助削皮、剁成小块;
2.鸭子的选择宁老勿嫩,因为老鸭没什么皮下脂肪,适合煲汤,不会过于油腻;
3.因为老鸭肉质不易熟,煲煮的时间要足够长。

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