香芹豉椒溜鳝段

用料  

大黄鳝 1条
芹菜 1根
青尖椒 1个
红尖椒 1个
3片
3瓣
豆豉 1大勺
海鲜酱油 1大勺
橄榄油 2茶匙

香芹豉椒溜鳝段的做法  

  1. 黄鳝洗净、去骨

  2. 切成鳝段

  3. 青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片

  4. 锅烧热,放少许橄榄油

  5. 油烧热,放入姜蒜爆香

  6. 放入鳝段煸炒

  7. 炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜

  8. 翻炒1分钟,加入酱油

  9. 加入豆豉,炒匀即可

小贴士

1.鳝鱼的粘液非常滑,去骨容易划伤手,没有经验,最好买时直接让人帮助去骨;
2.海鲜酱油可用其他酱油代替,但注意减量,因为海鲜酱油含盐量略少;
3.酱油和豆豉中都含有盐分,无需再加盐。

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