椰奶金丝南瓜冻

用料  

南瓜 150g
椰粉 5g
琼脂 3g
炼乳 30g
清水 300g

椰奶金丝南瓜冻的做法  

  1. 南瓜切片,放入盘中,包上保鲜膜,放入微波炉高火加热4分钟

  2. 熟透的南瓜片降温后,放入保鲜袋,擀成南瓜泥

  3. 琼脂用冷水泡软,取3/4放入汤锅

  4. 加入200g清水

  5. 小火煮至琼脂融化

  6. 放入南瓜泥

  7. 一边小火加热,一边搅匀,倒入容器2/3处,放入冰箱冷藏至凝固

  8. 剩余琼脂放入汤锅

  9. 加入100g清水

  10. 小火煮至琼脂融化,加入炼乳

  11. 倒入椰粉

  12. 用汤勺搅拌均匀

  13. 小火加热2分钟,用汤勺不断搅拌

  14. 取出已经凝固的南瓜冻

  15. 倒入微温的椰奶液,继续放入冰箱冷藏,椰奶液凝固后即可食用

小贴士

1.琼脂用凉水浸泡即可,泡至膨胀发白后使用;
2.先将琼脂融化后再放入其他材料,可使溶液更加均匀;
3.南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液,否则会互相渗透;
4.椰奶液微温时即可加入,不要完全冷却,否则由于琼脂凝固,难以得到细腻均匀的奶冻;
5.南瓜、炼乳都有甜味,不需另外加糖。

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