Nicole的生活书
椰奶金丝南瓜冻
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人做过这道菜
用料
椰奶金丝南瓜冻的做法
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南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟
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熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥
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琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅
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加入200g清水
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小火煮至琼脂融化
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放入南瓜泥
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一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固
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剩余琼脂放入汤锅
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加入100g清水
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小火煮至琼脂融化，加入炼乳
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倒入椰粉
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用汤勺搅拌均匀
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小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌
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取出已经凝固的南瓜冻
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倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用
小贴士
1．琼脂用凉水浸泡即可，泡至膨胀发白后使用；
2．先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀；
3．南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透；
4．椰奶液微温时即可加入，不要完全冷却，否则由于琼脂凝固，难以得到细腻均匀的奶冻；
5．南瓜、炼乳都有甜味，不需另外加糖。
2．先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀；
3．南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透；
4．椰奶液微温时即可加入，不要完全冷却，否则由于琼脂凝固，难以得到细腻均匀的奶冻；
5．南瓜、炼乳都有甜味，不需另外加糖。
