水晶甜心西米布丁

简介

西米的成分几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。看起来质净色白的小小西米,营养颇丰,有健脾,补肺,化痰的功效,能有效缓解脾胃虚弱和消化不良等症状。
除了营养丰富,西米还能够使皮肤恢复天然润泽,所以西米制成的甜品,一向是女性的大爱。由于饱含淀粉,煮至晶莹剔透的西米颇具粘性,非常适合做布丁,不必添加任何其他胶质,就可以凝固起来。

用料  

西米 100g
芒果 1/2个
细砂糖 75g

水晶甜心西米布丁的做法  

  1. .西米放入一只干净的碗中

  2. .汤锅烧水,水沸后倒入盛放细密的碗中

  3. .沸水的量要完全没过西米

  4. .用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右

  5. .直至西米外层呈现透明

  6. .将西米捞出,立刻冲冷水

  7. .冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上

  8. .直至西米吸足水分,涨至2-3倍大

  9. .将西米捞出,充分沥干水分

  10. .汤锅烧水,水沸后倒入西米

  11. .不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来

  12. .用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右

  13. .等待的时间,将芒果去皮、切丁

  14. .捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中

  15. .加入白砂糖

  16. .趁热搅拌均匀,至砂糖溶化

  17. .将西米舀入模具,先填充1/3

  18. .放入芒果丁

  19. .再用西米填满模具,放入冰箱冷藏半天以上

小贴士

1.一定要用沸水浸泡西米,否则容易使西米粘烂;
2.冷水浸泡的时间要足够长,西米吸足水分才能涨大;
3.泡过冷水的西米一定要沥干水分,再放入沸水中煮,否则会影响效果。
4.煮透的西米趁热放入细砂糖,迅速搅拌至砂糖溶化,可是西米更加晶莹;
5.冷藏时间尽量久一点,否则不易脱模。

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