香酥咖啡小饼干

1 人做过这道菜
烤温:中层、上下火、160度、25分钟左右、焖10分钟

用料  

低筋面粉 50g
玉米淀粉 25g
无盐黄油 50g
速溶咖啡粉 1T+1/2T
细砂糖 30g
1/4T
小苏打 1/4T
可可粉 1/2T

香酥咖啡小饼干的做法  

  1. 咖啡粉放到一只干净的小碗中,加少量水,搅拌均匀,成为浓稠的咖啡糊

  2. 低粉中加入玉米淀粉

  3. 加入小苏打

  4. 加入可可粉

  5. 细砂糖倒入室温软化的黄油中,用橡皮刮刀搅匀

  6. 用电动打蛋器快速搅打黄油,至颜色发白的奶油糊状

  7. 将咖啡糊倒入奶油糊中

  8. 继续搅打均匀

  9. 筛入粉类混合物

  10. 揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱,冷藏松弛30分钟左右

  11. 松弛后的绵软分成十等份,滚成小球

  12. 将小球放入烤盘,轻轻按扁,烤箱160预热,放入中层,烤25分钟左右,熄火后利用余热焖10分钟

小贴士

1.调和咖啡粉时不要放太多水,保持浓稠的咖啡糊状态;
2.熄火后焖十分钟,可使成品更加酥脆可口;
3.烘烤的时间视自家烤箱而定,若未完全烤熟可加长烘烤时间,但要随时关注,以免烤焦。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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香酥咖啡小饼干的答疑

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