咖啡鲜果西米布丁

用料  

西米 100g
速溶咖啡粉 2包
炼乳 30g
琼脂 3g
200ml
鲜奶油 适量
水果 适量
巧克力屑 适量

咖啡鲜果西米布丁的做法  

  1. .西米放入一只干净的碗中,汤锅烧水,水沸后倒入盛放西米的碗中

  2. .沸水的量要完全没过西米,用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右

  3. .直至西米外层呈现透明

  4. .将西米捞出,立刻冲冷水

  5. .冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上

  6. .直至西米吸足水分,涨至2-3倍大

  7. .将西米捞出,充分沥干水分

  8. .汤锅烧水,水沸后倒入西米

  9. .不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来

  10. .用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右

  11. .捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中

  12. .琼脂提前用冷水浸泡,至变粗变软,呈半透明色

  13. .泡软的琼脂放入小奶锅,加入40ml水

  14. .小火一边加热,一边搅拌,直到琼脂完全融化

  15. .加入速溶咖啡粉

  16. .搅拌均匀后,倒入煮好的西米

  17. .再次搅匀,加入炼乳

  18. .小火加热一分钟,充分搅拌使材料混合均匀,倒入杯子中,冷却后送入冰箱定型,成型后装饰些水

小贴士

1.一定要用沸水浸泡西米,否则容易使西米粘烂;
2.冷水浸泡的时间要足够长,西米吸足水分才能涨大;
3.泡过冷水的西米一定要沥干水分,再放入沸水中煮,否则会影响效果;
4.如果受不了咖啡的额苦味,可以根据自己的口味适当加糖;
5.如果以鲜奶油取代炼乳,口感会更加润滑,奶味更加浓郁,注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。

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