奶香普罗旺斯鸡肉丸

简介

既然目前去不了普罗旺斯,那就在餐桌上来一道地中海式的料理吧。普罗旺斯菜肴的最大特点是不会过于油腻、过于营养,所以仅用普罗旺斯烤肉料、少许橄榄油和一点点牛奶来料理我的鸡肉丸,简单又清爽。
坐在洒满阳光的餐桌前,一边翻着书,一边吃着小肉丸,品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气,感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息…

用料  

鸡胸肉 1块
普罗旺斯烤肉料 5g
3片
生抽 1大勺
清水 少许
橄榄油 1大勺
番茄酱 2大勺
奶粉 1大勺
凉开水 50g

奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法1 (料汁的调制)

  1. 取一只干净的碗,放入两大勺番茄酱

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤1
  2. 加入一大勺生抽

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤2
  3. 舀入一大勺奶粉

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤3
  4. 倒入凉开水,调和均匀,做为料汁待用

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤4

奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法2 (丸子的制作)

  1. 鸡胸肉洗净,用刀背拍松,切成大块

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤1
  2. 鸡肉放进搅拌机,倒入少许清水

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤2
  3. 姜切碎,放入搅拌机

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤3
  4. 搅打成细腻的鸡肉茸

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤4
  5. 加入生抽

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤5
  6. 加入普罗旺斯烤肉料

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤6
  7. 用汤勺顺着一个方向搅拌均匀

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤7
  8. 戴上一次性手套,舀一勺肉馅放在手心,揉成小肉丸,放入垫好粽叶的蒸屉,蒸锅烧水,水开后放入肉丸,蒸十分钟左右

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤8
  9. 平底炒锅烧热,倒入少许橄榄油

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤9
  10. 倒入蒸好的肉丸,翻炒使肉丸均匀挂一层油

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤10
  11. 倒入提前调好的料汁,翻炒均匀,大火收汁

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤11
  12. 盛出肉丸,待温度稍凉,用竹签穿串

    奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法 步骤12

小贴士

1.由于料汁和馅料中都加了生抽,所以不需另外放盐;
2.最后翻炒的目的是裹匀料汁,由于丸子已蒸熟,不需炒太久;
3.蒸熟的丸子底部有一点扁,追求完美的话可以改汆丸子。

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