红酒杏鲍菇

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杏鲍菇的做法很多,炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都合适,而且味道都很棒。今天的这款红酒杏鲍菇,是一道非常简单的菜,但是由于有了红酒的加入,味道变得不再寻常,立刻从普通的家常菜,转身变为适合招待朋友的宴客菜。除了可以显示出自己的用心和情调,更重要是,可以给人带来味觉上的惊喜,让人食之难忘

用料  

杏鲍菇 1个
红酒 1大勺
西兰花 1朵
猪肉 100g
玉米淀粉 1茶匙
蚝油 1大勺
少许

红酒杏鲍菇的做法  

  1. 将杏鲍菇洗净,切厚片

    红酒杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 西兰花洗净,用手掰成小朵

    红酒杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 猪肉洗去浮油、切薄片

    红酒杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀,作为芡汁待用

    红酒杏鲍菇的做法 步骤4
  5. 锅中烧水,水开后倒入西兰花

    红酒杏鲍菇的做法 步骤5
  6. 加少许盐,焯烫5分钟左右

    红酒杏鲍菇的做法 步骤6
  7. 焯好的西兰花捞出,沥干水分,摆入盘中待用

    红酒杏鲍菇的做法 步骤7
  8. 锅烧热,倒入少许橄榄油

    红酒杏鲍菇的做法 步骤8
  9. 倒入肉片,迅速翻炒

    红酒杏鲍菇的做法 步骤9
  10. 肉片变色后,倒入杏鲍菇

    红酒杏鲍菇的做法 步骤10
  11. 翻炒1分钟左右,倒入少许红酒

    红酒杏鲍菇的做法 步骤11
  12. 迅速翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀后起锅,盛出,放在西兰花上即可

    红酒杏鲍菇的做法 步骤12

小贴士

1.杏鲍菇不必切得太薄,稍微厚一点吃起来口感更佳;
2.芡汁不要太稠,挂糊太多影响口感;
3.西兰花一次焯熟,时间最好不要太短;
4.焯烫西兰花时放少许盐,可以使西兰花保持翠绿的颜色;
5.红就不必太多,只借酒香即可,否则味道会发涩;
6.如果没有红酒,可用料酒或白酒代替,注意适当减量。

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红酒杏鲍菇的答疑

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