湘乡回锅藕

88
人做过这道菜

简介

这道回锅藕,是从贝太上找到的灵感。素来喜欢吃藕,但多是清炒或炖汤,第一次看到这样浓重口味的做法,仅看了一眼卖相,就彻彻底底被诱惑了。原方中用到了豆瓣酱和甜面酱,恰好手边没有,换成香辣酱,又是一种别样辣滋味…

用料  

莲藕 1节
芹菜 1根
小米椒 2只
2瓣
辣椒酱 1茶匙
生抽 1茶匙
4大勺

湘乡回锅藕的做法  

  1. 莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片

    湘乡回锅藕的做法 步骤1
  2. 汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟

    湘乡回锅藕的做法 步骤2
  3. 捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀

    湘乡回锅藕的做法 步骤3
  4. 锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦

    湘乡回锅藕的做法 步骤4
  5. 捞出藕片,沥干多余的油

    湘乡回锅藕的做法 步骤5
  6. 锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油

    湘乡回锅藕的做法 步骤6
  7. 放入藕片,加入生抽,翻炒均匀

    湘乡回锅藕的做法 步骤7
  8. 放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可

    湘乡回锅藕的做法 步骤8

小贴士

1.藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;
2.汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;
3.藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。

湘乡回锅藕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部4条留言

参照这个菜谱,大家做出 90 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
10811 收藏