Nicole的生活书
蚝皇蒸凤爪
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用料
蚝皇蒸凤爪的做法
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．鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲
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．锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色
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．将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油
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．鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分
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．将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）
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．斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油
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．用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁
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．小红辣椒洗净、切成小段
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．将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上
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．鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右
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．蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁
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．吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可
小贴士
1．炸鸡爪的油一定要足量，能够没过鸡爪，这样才能将鸡爪炸透；
2．清水浸泡之后的的鸡爪，炸之前一定要控干水分，否则下锅后会爆油；
3．鸡爪斩成小块，不仅入味，而且食用方便。
2．清水浸泡之后的的鸡爪，炸之前一定要控干水分，否则下锅后会爆油；
3．鸡爪斩成小块，不仅入味，而且食用方便。
