黑椒猪手

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用料  

猪手 300g
黑胡椒碎 1小勺
蚝油 2大勺
洋葱 1/2个
三花酒 75ml

黑椒猪手的做法  

  1. 取一只空碗,放入蚝油

  2. 加入黑胡椒

  3. 倒入三花酒

  4. 调和均匀,作为黑椒汁待用

  5. 锅烧热,倒入少许橄榄油

  6. 放入洗净切块的猪手

  7. 小火慢慢煎至猪手出油,两面发黄

  8. 倒入调好的黑椒汁,以小火慢慢翻炒

  9. 直至汤汁浓稠,猪手均匀上色

  10. 倒适量水没过猪手,中火烧开后,转小火慢慢炖一个半小时左右

  11. 煮好后将猪手捞出,汤汁盛在碗中待用

  12. 锅洗净,重新烧热,放入切好的洋葱丁,小火煎炒

  13. 煎至洋葱发黄、变软,散发出香味,加入黑胡椒碎

  14. 倒入煮猪手剩下的汤汁,搅拌均匀,浇在猪手上即可

小贴士

1.猪手最好切成小块,容易入味,而且吃起来方便;
2.如果没有三花酒,可以用其他白酒代替;
3.煎猪手时会出油,所以不需放太多油;
4.炖猪手要小火慢炖,才能炖出软糯的口感;
5.蚝油中含有盐分,口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。

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