凉拌剁椒木耳

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木耳的做法很多,荤素皆宜,可以独自成菜,或炒、或炖、或凉拌,口感脆嫩,味道鲜美。也可以作为其他菜肴的配菜,不仅不会抢夺了主菜的味道,还能够凭借自身的鲜美,为菜肴增加独特的风味。

用料  

干燥压缩黑木耳 1块
剁椒酱 2大勺
干腐皮 20g
小葱 1根
2瓣
1小块
1小勺
黑胡椒粉 1小勺
1小勺
白芝麻 适量

凉拌剁椒木耳的做法  

  1. 黑木耳提前用冷水泡发,水中加入少许淀粉

  2. 浸泡3分钟左右

  3. 洗净沥干水分待用

  4. 腐皮用清水泡软

  5. 锅中烧水,水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右

  6. 捞出沥干水分,放入一只干净的大碗中

  7. 关火,放入腐皮,利用余热将腐皮烫熟,过冷水后,捞出沥干水分

  8. 葱、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中

  9. 加入剁椒酱

  10. 加入糖和黑胡椒粉

  11. 搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时左右

  12. 吃之前撒上白芝麻,拌匀即可

小贴士

1.干燥的黑木耳最好用凉水慢慢泡发,这样不会流失营养成分,口感更好;
2.清洗木耳时放入少许淀粉,可以帮助吸除附着在木耳表面的杂质;
3.腐皮用热水烫熟即可,不要长时间汆烫,以免破碎;
4.腐皮烫熟后过冷水,会使腐皮吃起来更筋道;
5.剁椒酱中含有盐分,所以不需另外加盐;
6.拌匀后可直接食用,但冷藏腌制之后口感更好。
 

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