干菜烧五花肉

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简介

这道跟五花肉一起炖的干菜,吸足了香浓的汤汁,饱含着肉香,加上柔韧的口感,简直让人欲罢不能。与此同时,五花肉已被炖得香浓软糯、入口即化。二者搭配,软韧适度,甜咸适中,绝妙。

用料  

五花肉 300g
干豇豆 15g
干四季豆 15g
莴笋干 15g
黄瓜干 15g
红枣 3颗
5片
八角 2个
桂皮 1小块
生抽 2大勺
冰糖 8g
1茶匙

干菜烧五花肉的做法  

  1. 全部干菜提前用足量清水浸泡

  2. 五花肉洗净,切成2厘米见方的小块

  3. 锅烧热,放少许油,放入八角和桂皮,炒出香味

  4. 放入五花肉,小火煸炒

  5. 炒至肉变色,有油渗出时,倒入生抽

  6. 放入冰糖(如果冰糖块太大,最好提前切成小粒)

  7. 放入盐

  8. 小火不断翻炒,直到冰糖融化,五花肉均匀上色

  9. 锅中倒入清水,没过五花肉即可

  10. 加入姜片和红枣,加盖,大火加热沸腾后,转小火炖20分钟

  11. 期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分

  12. 将干菜放入锅中,继续炖20分钟左右,大火收汁即可

小贴士

1.干菜提前用水泡软,炖的时候更容易入味;
2.可以用砂糖代替冰糖,但冰糖的加入,会使肉的色泽更红亮;
3.冰糖如果块太大,不易融化,可先用刀切成小颗粒;
4.放水之前,将五花肉翻炒均匀的过程,可以使肉更加入味;
5.干菜易熟,最后20分钟放入即可,否则炖的太烂,影响口感。

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