草菇炒花蟹

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简介

花蟹也叫梭子蟹,十一月份是比较好的食用季节,活的花蟹一般有两种颜色,灰蓝色和红色。俺买这个是灰蓝色滴,据说味道比较鲜美,红色的肉会更多一些

用料  

花蟹 3只
草菇 250g
1块
1截
少许

草菇炒花蟹的做法  

  1. .一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净

  2. .将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去

  3. .双手将蟹壳拉开

  4. .剪去白色的鳃以及两侧的沙袋

  5. .除去肠,再次冲洗一遍

  6. .用刀将处理好的蟹斩成大块即可

  7. .草菇洗净,用刀分成两半

  8. .葱切小段,姜、蒜切片

  9. .锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香

  10. .放入花蟹,翻炒至变色

  11. .加入草菇,继续炒三分钟

  12. .加少许盐,翻炒均匀即可

小贴士

1.蟹在除去外壳后再粘到水,腥味会比较大,所以要在处理之前将蟹冲洗干净;
2.蟹拆解的大小视自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了;
3.海鲜比较易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影响肉质。

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