蒜香肉酱烤茄子

用料  

长茄子 1条
瘦猪肉 50g
2瓣
洋葱 1/4个
青红辣椒 各1个
1小块
细砂糖 1茶匙
少许
酱油 1小勺
橄榄油 1小勺

蒜香肉酱烤茄子的做法  

  1. .长茄子洗净,对半切开,再切成0.5cm厚的薄片

  2. .瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末

  3. .剪一张正方形的锡纸,将茄子片铺到锡纸上

  4. .将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中,加入酱油

  5. .加入一茶匙细砂糖

  6. .加入少许盐

  7. .用勺子搅拌均匀,作为肉酱待用

  8. .将搅拌好的肉酱铺在茄子片上

  9. .浇上少许橄榄油

  10. .撒上剩余的姜蒜末

  11. .撒上青红椒碎末

  12. .将锡纸包好,放置于炉上,7档加热3分钟左右,关火,用余热焖7分钟

小贴士

1.茄子切开后容易氧化,可以将其浸泡在冷水中,避免与空气接触;
2.注意锡纸要将茄子完全包裹严实,以免受热时汤汁流出;
3.茄子片很易熟,不要加热太久。

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