黑加仑奶酪小饼干

用料  

低筋面粉 25g
奶油奶酪 25g
无盐黄油 25g
黑加仑葡萄干 10g
糖粉 20g
蛋液 8g
奶粉 5g
泡打粉 1/8T

黑加仑奶酪小饼干的做法  

  1. .葡萄干用清水提前泡软、切碎

  2. .室温软化的黄油和奶油奶酪中加入糖粉

  3. .用打蛋器搅打至均匀、顺滑

  4. .加入蛋液,搅打均匀

  5. .加入葡萄干

  6. .将低粉、奶粉和泡打粉一同筛入

  7. .用橡皮刮刀切拌成顺滑面糊

  8. .面糊装入裱花袋,在烤盘中挤出小花,烤箱150度预热,烤25分钟左右,熄火后利用余热焖10分钟,出炉后放凉,筛上糖粉

小贴士

1.葡萄干烘焙过程中会失去水分变硬,所以最好提前用清水浸泡,吸足水分;
2.如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄干,则风味更佳;
3.葡萄干最好切碎放入,颗粒太大不易挤花,且影响口感;
4.可将放凉后的饼干和糖粉一起放入保鲜袋,拧紧袋口,摇晃均匀;
5.采用低温慢烤的方式,更易保持奶酪的浓郁香味;
6.熄火后焖10分钟,可以使小饼干更香酥。

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