红糖麻酱饼

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简介

在寒风呼啸的天气里,手捧一个热腾腾、软乎乎的饼,大口吃的时候,是最幸福的时刻…

用料  

普通面粉 200g
红糖 适量
芝麻酱 适量
细砂糖 1茶匙
奶粉 1大勺
酵母粉 2g
温水 适量

红糖麻酱饼的做法  

  1. 将细砂糖加入面粉中

  2. 再加入奶粉

  3. 酵母粉中倒入少许温水,静止片刻,搅匀

  4. 将酵母溶液加入面粉中

  5. 一边继续加温水,一边用筷子搅拌,直至面粉成大块雪片状

  6. 用手将揉成光滑柔软的面团,放置温暖处发酵至2倍大

  7. 案板上撒少许干粉,取出发酵好的面团,重新排气、揉圆

  8. 将揉好的面团分成六等份

  9. 取一块小面剂,擀成椭圆形薄片,均匀抹一层芝麻酱,撒一层红糖、铺匀

  10. 沿着面片的长边,将其卷起,成为圆柱状

  11. 将圆柱状面团从一端卷起,卷至最后,将另一端收于饼底

  12. 将卷好的饼按扁,擀成0.5厘米左右的厚度

  13. 平底锅刷一层油,烧热,将饼放入,小火煎3分钟左右,至一面金黄

  14. 小心将饼翻面,煎至另一面金黄即可

小贴士

1.发面时加入细砂糖,可以促进面粉的发酵;
2.奶粉的加入,可以使发酵后的面团更松软,如果有牛奶,可以用牛奶取代水和奶粉;
3.发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同,需先用温水化开使用;
4.将面剂擀成薄片时,擀得越薄,最后的饼起层越多,口感越香酥;
5.麻酱不要抹太多,否则卷时容易溢出;
6.煎饼的时间视自己火力而定,煎至两面金黄即可。

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