香煎刁子鱼

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用料  

新鲜刁子鱼 3条
新鲜小红辣椒 5个
干辣椒 10g
1小块
3瓣
香菜 1棵
小葱 1棵
辣椒酱 1大勺

香煎刁子鱼的做法  

  1. .锅烧热,放少许油,晃动锅使油铺满锅底,将刁子鱼逐个铺满锅底

  2. .小火煎至一面金黄,小心翻面,继续煎另一面

  3. .待另一面煎至金黄,倒入切成小段的干辣椒

  4. .再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒

  5. .用铲子小心将调料铺匀,用少许水将辣椒酱调匀,倒入锅中

  6. .小火煮至汤汁收干,即可关火

小贴士

1.煎鱼不需要太多油,将锅底薄薄铺满一层即可;
2.煎鱼时要热锅凉油,以免鱼会粘锅;
3.煎鱼的过程中,要保持小火,以免煎糊;
4.调和辣椒酱的水不宜过多,以免影响鱼的口感;
5.由于鱼提前用盐腌过,没有另外加盐;
6.辣椒的用量根据自己的口味调节。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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香煎刁子鱼的答疑

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