鲜鱼萝卜汤

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这次做的是鲜鱼萝卜汤,鱼的鲜美程度就不用说了,前天做香煎鱼的时候已经介绍过。白萝卜是冬季的最佳食材,民间素有“冬季萝卜赛人参”的说法,清爽的白萝卜不仅可以助消化,还可以增强食欲,加快胃肠蠕动,而且具有润肺止咳的功效。

用料  

新鲜刁子鱼 2条
白萝卜 1截
1小块

鲜鱼萝卜汤的做法  

  1. 白萝卜去皮,切短粗丝

  2. 锅中放少许油,晃动锅使油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼

  3. 煎至一面金黄,翻面,煎另一面

  4. 加入滚开的水,深度没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续以大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右

  5. 放入白萝卜丝

  6. 继续煮10分钟左右即可

小贴士

1.鲜鱼做汤之前,用油煎一下,会使肉质紧致,不容易散;
2.煎过的鱼炖汤,也会使汤水更易呈现奶白色;
3.一定要加入沸水,才能炖出奶白色的汤;
4.由于鱼事先用盐腌过的,所以不需另外加盐;
5.萝卜很易熟,最后十分钟放入即可。

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