春韭小豆腐

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简介

每次打豆浆,都会剩下好多豆渣,扔掉太可惜,总会绞尽脑汁,变着花样将它们利用起来。最近开始喝五味豆浆,剩下的豆渣中有黄豆、黑芝麻、杏仁、花生、枸杞,都是好东西,仍掉实在是不能容忍的浪费。
于是,想起从前奶奶做的小豆腐,其实就是磨豆浆剩下的豆渣,换个名字,听起来营养了许多。把豆渣充分挤去水分,再与青菜或者葱花一起炒,吃起来沙沙的口感,味道很独特。
与豆渣同炒的青菜可以随意选择,一般带绿叶儿的都挺合适,我的菜篮里此时只剩下了一把韭菜,于是就用它。豆渣原本没有什么滋味,借助清鲜的春韭来体味儿,立刻变得风味十足,加上零星的红椒点缀,卖相也给人一种鲜然的感觉
变废为宝,绝对是件乐趣无穷的事情,我喜欢那种让即将枯萎的生命在自己手中重新绽放的满足感,仅仅这样一些小改变,就会让自己的生活变得与众不同

用料  

韭菜 1把
豆渣 1碗
红椒 1/2根
适量
鸡精 少许

春韭小豆腐的做法  

  1. .韭菜摘去老根,洗净,豆渣充分沥干水分,红椒洗净、去籽

  2. .韭菜切段,红椒切片

  3. .锅烧热,放少许油,油热后倒入豆渣

  4. .小火煸炒,至豆渣呈干燥松散状,放入韭菜

  5. .翻炒至韭菜稍稍变软,加适量盐

  6. .继续翻炒一分钟左右,加入少许红椒和鸡精,翻炒均匀即可

小贴士

1.豆渣一定要充分沥干水分,否则炒时易出水;
2.炒豆渣的油,可以比平时稍稍多放一点,以免豆渣口感较涩;
3.如果炒时水分较多,可以或稍大一些,将水尽量收干,以免影响口感。

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