巧克力水果挞

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简介

烤温:180度、中层、上下火、10分钟左右

用料  

低筋面粉 85g
无盐黄油 60g
黑巧克力 适量
蛋黄 3个
糖粉 35g
橙子 1个
黄桃 2片
小苹果 1个

巧克力水果挞的做法  

  1. 无盐黄油室温软化,加入糖粉,用电动打蛋器搅打均匀

  2. 分次加入蛋液,搅打成均匀奶油糊

  3. 筛入低筋面粉

  4. 用手轻轻捏合成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟

  5. 冷藏后的面团从冰箱取出,整成圆柱形,等分为12份

  6. 取一小份面团,捏成中间薄、边缘厚的圆皮,放入挞模,整形

  7. 烤箱180度预热,将蛋黄挞放入中层,烤10分钟左右,至表面上色即可,取出蛋黄挞、晾凉,等待的过程中,将巧克力加热融化,在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱,各色水果切片,摆入蛋黄挞装饰即可

小贴士

1.揉和面团时,轻轻捏合成团即可,切不可反复揉搓,否则蛋挞会失去香酥口感;
2.面团经过冷藏松弛,会稍稍变硬,更利于下一步的整形;
3.挞皮烤制的时间视自家烤箱调节,表面上色即可取出;
4.挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱,以免挞皮粘湿,失去酥脆口感;
5.水果可根据自己材料随意选择,造型可以充分发挥创意。

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