蜂蜜小麻花

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简介

装饰:蛋白液10g
烤温:150度、中层、上下火、20-25分钟

用料  

无盐黄油 20g
蜂蜜 30g
低筋面粉 100g
糖粉15g
泡打粉 1/4小勺

蜂蜜小麻花的做法  

  1. 黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜和糖粉

  2. .先用橡皮刮刀搅拌均匀

  3. .再用打蛋器搅打均匀

  4. .分次加入蛋液,继续搅打成均匀奶油糊状

  5. .低筋面粉中加入泡打粉,一起过筛,再将粉类筛入奶油糊

  6. .用橡皮刮刀搅拌成为均匀面团

  7. .将面团分成6g左右的小面团

  8. .取一个小面团,揉成10cm的长条

  9. .轻轻对折卷起,卷成麻花状,烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液,将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟

小贴士

烘焙心得:
1.搅拌好的面团不需要松弛,直接塑性即可;
2.搅拌时最好用橡皮刮刀,不要用手过度揉捏,否则影响香酥口感;
3.小麻花塑性时卷的稍紧一些,出炉后的造型会比较好看。

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