Nicole的生活书
甜辣鸡球
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人做过这道菜
几乎每次介绍鸡肉的做法，都会有同学问，鸡肉怎样才能做到才老、不柴。今天再次说说我的做法，其实非常简单，就两点。第一，鸡肉要用料汁和淀粉提前腌制，而且最好用水淀粉，这样利于鸡肉锁住水分，炒时不会变干；第二，鸡肉很容易熟，炒到变色就可以了，千万不要加热太久。
掌握了这两点，无论是谁，都可以轻松做出滑嫩无比的鸡肉，保准令你信心大增今天的甜辣鸡球，丢了几颗我喜欢的大杏仁进去，香脆可口，又加了辣椒酱来调味，辣中带甜的的口感，令人不得不多添一碗饭…
掌握了这两点，无论是谁，都可以轻松做出滑嫩无比的鸡肉，保准令你信心大增今天的甜辣鸡球，丢了几颗我喜欢的大杏仁进去，香脆可口，又加了辣椒酱来调味，辣中带甜的的口感，令人不得不多添一碗饭…
用料
甜辣鸡球的做法
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鸡胸洗净、切2厘米左右小块，加入生抽
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加入水淀粉
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搅拌均匀，腌制10分钟左右
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加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟
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姜切丝、葱切段、辣椒切成圈
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锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味
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放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒
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鸡肉变色后，加入剩余的辣椒酱
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加入白砂糖
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放入辣椒圈
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淋入高度白酒
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快速翻炒均匀即可
小贴士
1.腌制鸡肉时最好采用水淀粉，这样炒出的鸡肉更嫩；
2.鸡肉腌制的时间越久，越容易入味；
3.鸡肉易熟，炒至变色即可。
2.鸡肉腌制的时间越久，越容易入味；
3.鸡肉易熟，炒至变色即可。
