田园小吐司

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简介

这款田园小吐司,原味儿的,什么果料都没添,很久没有吃过这种朴实的面包了,咀嚼中细细品味粮食的味道,体味原始的美好…

用料  

高粉 280g
无盐黄油 14g
细砂糖 14g
食盐 4.5g
酵母 5g
温水 182g

田园小吐司的做法  

  1. 将细砂糖、盐与高粉混合,用筷子搅匀

  2. 加入150克温水

  3. 将粉类与水混合均匀,揉成团,盖上纱布,静置10分钟

  4. 剩余的温水加入酵母,搅匀成为酵母溶液

  5. 将酵母溶液加入面团,揉至扩展阶段

  6. 加入软化的黄油,揉至完成阶段,盖上湿润纱布,放置温暖处进行一次发酵

  7. 待面团长至2倍大,检测是否发酵完全

  8. 发酵充分的面团按压排气,分割成3等份,滚圆,松弛15分钟

  9. 将面团擀成牛舌状,翻面,从上到下卷起,松弛10分钟

  10. 将已卷成卷的面团再次擀开

  11. 翻面,重新从上到下卷起

  12. 收口向下放入吐司盒,进行二次发酵,待面团长至八分满,烤箱160度预热,调节到190度烤20分钟,再调至200度烤5分钟即可

小贴士

1.采用即发干酵母,可不用温水融化,直接加入面团即可;
2.一次发酵之后,在二次发酵前,注意要擀卷两次,充分松弛,这样使面包更加松软;
3.烘烤的时间仅供参考,视自家烤箱温度调节。

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