炝拌双丝

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用料  

西瓜皮 2大块
胡萝卜 1/2根
尖椒 1个
3瓣
白芝麻 适量
小红辣椒 2个
花椒 10粒

炝拌双丝的做法  

  1. 西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤,仅留中间的青色部分切成细丝

  2. 胡萝卜去皮,切细丝

  3. 尖椒、蒜瓣切碎,小红辣椒切碎

  4. 锅中烧水,水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫

  5. 约一分钟后捞出,浸入冷水

  6. 待降温后,将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出,沥干水分,放入碗中,加入尖椒碎和蒜末

  7. 加入少许细盐

  8. 另起锅,烧热后放油,油热后放入小红辣椒碎和花椒,炸出香味后,将辣椒和花椒捞出

  9. 将油趁热倒入菜中,搅拌均匀

  10. 加入少许白芝麻,拌匀即可

小贴士

1.将瓜皮里外都削干净,仅留青色部分即可;
2.焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水,保持爽脆口感;
3.辣椒和花椒炸出香味后捞出,以免影响口感。

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