西蓝花滑溜鸡片

用料  

西蓝花
鸡肉片
蒜茸
食盐

西蓝花滑溜鸡片的做法  

  1. 把西蓝花掰成小块儿,放入热水中焯一下,盛出,待用

  2. 起油锅,大约8成热时,放入鸡片,加入少许绍兴老酒

  3. 鸡肉滑炒至白色,放入少许食盐

  4. 放入西蓝花,翻炒,加入适量食盐

  5. 继续翻炒3分钟后,撒如蒜茸,即可出锅

小贴士

西蓝花焯水是因为这样可以去掉它本身有的一股生腥气,只留下西蓝花的独有香气,特别是配上蒜茸,味道会更棒。吃西兰花,很多情况下就是吃它的营养,我基本上保证家里每周都有西蓝花吃,搭配着其他不同的荤菜,炒出来,营养又美味。

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