酱爆肉末茄子

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用料  

酱爆肉末茄子的做法  

  1. 将茄子滚刀切好,备用

  2. 起油锅,油8成热时,将葱姜蒜先爆香,接着放入肉糜,爆炒一下

  3. 放入少许大豆酱,给肉糜上色

  4. 肉糜上色后,放入茄子,翻炒

  5. 当茄子都滚上了油后,半煎半炒一番

  6. 当茄子皮开始皱皱了后,可以再放入一点点老抽,和大豆酱,上色(千万不要多)

  7. 稍微倒入一点点高汤或是热水以及食盐,盖上锅盖焖煮10分钟

  8. 放入几颗尖椒,添些香气;即可出锅

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酱爆肉末茄子的答疑

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