红焖香槟羊肉

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用料  

羊肩块
香槟(也可换成料酒或啤酒)
桂皮
花椒
小茴香
陈皮
香叶
冰糖
食盐
老抽
生抽
胡萝卜
红枣

红焖香槟羊肉的做法  

  1. 将新鲜羊肉块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒

  2. 水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去

  3. 将煮好的羊肉块儿晾干,待用

  4. 开油锅,将葱姜蒜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香

  5. 接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化

  6. 待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的羊肉,翻炒

  7. 大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后,可以放入香槟酒,盖上锅盖焖一分钟

  8. 开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色

  9. 将煮开的开水倒入锅内,盖锅羊肉

  10. 水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时

  11. 在1小时后,开锅盖,放入少许生抽和食盐,调味

  12. 继续盖上锅盖,用小火焖40分钟

  13. 在40分钟后,放入切好的胡萝卜块,继续焖煮40分钟

  14. 再次揭开锅盖,用大火将汤汁收干。(依个人口味而定)

  15. 汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦

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