红烧鲈鱼
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用料
| 鲈鱼 | 葱 |
| 姜 | 蒜 |
| 花雕 | 香菜 |
| 食盐 | 美极鲜 |
| 老抽 | 香菜 |
做法
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鲈鱼洗干净，吸干鱼身上的水分，待用
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起油锅，7成热时，将两三片姜片放入，爆香
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爆香后，大约8，9成热时，将鱼整条放入，煎鱼身
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鱼身煎好一面后（至金黄），再煎另一面，至金黄
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再次放入2，3片姜，同时倒入花雕酒
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盖上锅盖焖3分钟
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开锅，放入少许一点点老抽，蒜粒，两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜，同时再放入开水，没过一半的鱼身
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盖上锅盖，用中火，焖滚10分钟；十分钟后，给鱼翻身，加入少许美极鲜和食盐，盖上锅盖，继续翻身
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再一个十分钟后，再给鱼翻身
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打开锅盖，稍微收一些汤汁，（按个人喜好，爱汤辘辘的，不用收的太干）
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汤收的差不多后，撒下香菜和葱花碎即可出锅
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