红烧鲈鱼

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用料  

红烧鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼洗干净,吸干鱼身上的水分,待用

  2. 起油锅,7成热时,将两三片姜片放入,爆香

  3. 爆香后,大约8,9成热时,将鱼整条放入,煎鱼身

  4. 鱼身煎好一面后(至金黄),再煎另一面,至金黄

  5. 再次放入2,3片姜,同时倒入花雕酒

  6. 盖上锅盖焖3分钟

  7. 开锅,放入少许一点点老抽,蒜粒,两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜,同时再放入开水,没过一半的鱼身

  8. 盖上锅盖,用中火,焖滚10分钟;十分钟后,给鱼翻身,加入少许美极鲜和食盐,盖上锅盖,继续翻身

  9. 再一个十分钟后,再给鱼翻身

  10. 打开锅盖,稍微收一些汤汁,(按个人喜好,爱汤辘辘的,不用收的太干)

  11. 汤收的差不多后,撒下香菜和葱花碎即可出锅

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