猪肉白菜炖粉条子

用料  

猪肉白菜炖粉条子的做法  

  1. 将五花肉切块,放入开水中,加入生姜片和花雕酒,一起焯一下,盛出,待用

  2. 起油锅,大约5成热时,放入花椒和生姜片一起爆香

  3. 生姜片呈金黄后,捞出花椒,放入桂皮和八角爆香

  4. 倒入晾好的五花肉块,爆炒5分钟,待肉皮呈现金黄色后,可放入更多的姜片,并撒入适量花雕酒,随即盖上锅盖,焖3分钟

  5. 打开锅盖,放入少许老抽,一点点,意思意思,上上色就可以了

  6. 翻炒一下后,即可倒入热水,没过五花肉

  7. 盖上锅盖,中小火炖

  8. 在30分钟开始出肉香的前味时,可以往锅里放入切好的土豆块(块可以大一些)

  9. 盖上锅盖,继续小火炖

  10. 另一个30分钟后,开锅盖,这时,肉香已经呈中味,放入白菜,同时放入适量食盐和生抽,盖上锅盖,继续小火炖

  11. 再一个30分钟后,当肉香呈后味时,也就是乱炖里,肉香的最高境界,开锅盖,放入泡软的粉条子

  12. 在5分钟后,开锅盖,粉条子已经相当软乎了,是那种软而不烂的程度,而且还有筋道,就是它了

小贴士

这次我用的粉条不是东北的宽粉条,因为没有买到,只是用了细粉条。如果对东北菜讲究的童鞋,一定要用宽粉条或是粗粉条做,那是相当的相当啊!哈哈:)就算是乱炖,看看,这菜也是讲究的哈:)

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