菠菜炒鸡蛋

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人做过这道菜

简介

菠菜炒鸡蛋,不可否认的简单,也不可否认的好吃:)
首先,我这个美食外貌协会的人,肯定是对色泽有要求的。绿叶,红根,加鸡蛋金黄,这个组合,我是绝对不愿意错过的。有人不太喜欢吃菠菜,说是觉得菠菜有股子涩涩的味道,这个很好解决,只要在炒之前放入开水中讲菠菜焯一变就好了。焯掉的是菠菜里的草酸,这样一来,口味就会变的温润很多,涩涩的口感会减轻甚至是消失。这菠菜对眼睛有好处,可以减少疲劳。

用料  

红根菠菜
鸡蛋
蒜蓉
食盐
橄榄油

菠菜炒鸡蛋的做法  

  1. 将菠菜洗净后并在热水里焯熟,不用太熟,水沸腾后,将菜叶放下,用大火,焯至再次沸腾后即可捞出,沥干水,待用;同时,鸡蛋打散,放入少许食盐待用

  2. 起油锅,油温6成热时,放入切好的蒜蓉,爆香

  3. 在8成热后,浇入打好的鸡蛋,炒熟;(鸡蛋的嫩度按自己的口味,这道菜里的鸡蛋,我更喜欢口感老一些)

  4. 放入焯好的菠菜,一起猛火翻炒大约3分钟,撒入少许食盐,最后可以撒些蒜蓉,即可出锅

小贴士

怎么样,步骤也是出奇的简单吧,一般来说,中餐里的清炒蔬菜,都是用猛火快炒的。一般不加水,或是极少量水或高汤,而且不盖锅盖,以免绿色蔬菜发黄变色,同时加入少许食盐,也可以保持颜色鲜亮滴:)所以,一般而言,要想快手的炒绿叶蔬菜好吃,要舍得用猛火,并且比较专注,这样味道就不会差。

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