梅笋烧肉

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用料  

梅笋烧肉的做法  

  1. 将五花肉切块后,用水焯一遍,沥干,待用

  2. 起油锅,油温烧到8成热时,放入姜片,爆香

  3. 接着,放入冰糖,炒糖色,在放入五花肉块,爆炒一下,上色;(如下图)

  4. 在油里煸炒大约4-5分钟后,喷入些花雕,放入一颗八角,一片桂皮,盖上锅盖,焖2分钟

  5. 打开锅盖,翻炒后,倒入适量老抽,继续翻炒

  6. 盖上锅盖,焖3分钟后,倒入待用的笋干菜

  7. 浇入开水,没过笋干菜和肉,盖上锅盖,用大火先烧开,接着调成文火,开始焖笃40分钟

  8. 在40分钟后,开锅,看看水量,同时给菜翻个身,使得上色均匀;盖上锅盖,文火,继续焖笃40分钟

  9. 分钟后,开锅,给菜翻身,同时可加入些冰糖和生抽,或者食盐,给菜调味,盖上锅盖,以同样火力继续最后的30分钟

  10. 在130分钟后,开锅,锅里还是有适量的汤汁滴。这是可以关火,盖锅,焖上一小会儿。接着就可以开锅大吃了

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