排骨炖莲藕

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用料  

排骨炖莲藕的做法  

  1. 起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒

  2. 排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下

  3. 干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开

  4. 大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)

  5. 分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色

  6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;(如图)

  7. 将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;(如图)

  8. 慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐。(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)

  9. 继续焖上5分钟,即可关火。汤多汤少,可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈

  10. 最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感

小贴士

藕的功效有很多,显著的有补益气血,清热开胃,增食欲,同时也促消化。

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