水煮肉

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用料  

水煮肉的做法  

  1. 将里脊肉切成片,用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上;/

  2. 用开水焯白菜,半熟即可

  3. 油锅烧热到7成,放入花椒爆香,随后放入适量干辣椒熬辣椒红油

  4. 红油熬成后,可将辣椒去掉,也可保留,随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香

  5. 加入高汤或是清水,煮沸

  6. 煮沸后,将腌好的肉片放入汤中,待肉片散开,变色

  7. 加入少许的生抽和食盐,糖调味

  8. 再次沸腾后即可关火

  9. 将白菜叶铺在盘内,将肉和汤交在上面即可,最后撒上蒜末,和少许香菜

  10. 最后可以如步骤3)一样再熬制一遍红油,浇在上面

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