小炒鸡

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用料  

玉米鸡鸡腿(或走地鸡鸡腿肉)
笋干
青辣椒
红小辣椒
大蒜头
生姜
生抽
老抽
花雕酒

小炒鸡的做法  

  1. 将鸡腿肉切成小块儿,待用

  2. 锅内倒入开水,将笋干切成小段后,下锅内煮20分钟,达到6成熟,基本能咬动(这是便于笋干快熟,易咀嚼)

  3. 起油锅,大约油7成热时,将鸡块倒下,翻炒

  4. 鸡肉变色后,放入姜片,喷入黄酒,继续大火炒5分钟

  5. 在5分钟后,放入笋段,加入少许老抽调成中火,盖上锅盖,闷7,8分钟;(注意这小炒鸡,是不用加一丁点水滴,就是干炒)

  6. 分钟后,放入去皮的整粒大蒜,大约7,8颗,少许生抽或食盐,翻炒5分钟

  7. 接着放入切成小粒儿的青红小辣椒,炒至香味出来,即可关火

 

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