话梅桂圆冰糖莲藕

简介

秋季最令人迷恋的传统甜点之一

用料  

话梅桂圆冰糖莲藕的做法  

  1. 糯米洗干净,沥干水待用

  2. 莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮

    话梅桂圆冰糖莲藕的做法 步骤2
  3. 将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕片待用

    话梅桂圆冰糖莲藕的做法 步骤3
  4. 糯米灌入藕孔,灌一些就用筷子压实藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身

    话梅桂圆冰糖莲藕的做法 步骤4
  5. 将切下的藕片按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准

    话梅桂圆冰糖莲藕的做法 步骤5
  6. 高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水,水面要超过藕身,(藕少横向放,多竖着放,牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可

    话梅桂圆冰糖莲藕的做法 步骤6
  7. 煮藕的水取出,放入另外锅内,加冰糖,煮糖汁,以浓稠为佳,用以藕食用时可蘸食

    话梅桂圆冰糖莲藕的做法 步骤7
  8. 藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中,并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可

小贴士

(1)选藕时藕身不易太长,太长无法入锅煮,太短无法灌入糯米;而且藕身特别要注意完整。最后煮藕的汤请务必不要倒掉。
(2)最好要淡粉色的那种藕,白色和浅黄色的比较脆,不适合这个做法。
(3)切藕装盘,一定要冷却后切。如果想吃热的,可以切藕装盘浇汁后,放入微波炉加热1~2分钟。
(4)如果一次吃不完,一定要糯米藕和糖汁分开保存。千万不要糯米藕浸泡在糖汁中,时间久了,糯米藕会变硬。煮糯米藕时也不要加冰糖。
(5)不要用有咸味的话梅。

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