香芒奇異果菇仔粒

用料  

香芒奇異果菇仔粒的做法  

  1. 杏鲍菇洗干净,先放入锅中焯水致熟,冷却后改刀成粒状。放入碗内,加细盐(少量)、韩式辣椒酱、素得鲜(代替味精)搅匀上味,放进冰箱冷藏室或阴凉处醒发1小时,从冰箱取出再加少许生粉拌匀备用

  2. 芒果去皮,改刀成小块状备用

  3. 奇異果去皮,改刀成小块状备用

  4. 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入杏鲍菇粒大火滑油,一会儿捞出,沥干油分

  5. 锅内底油,放姜末煸香,加清水20克倒入滑油原料杏鲍菇粒翻炒均匀,勾一点点薄芡,(杏鲍菇在前面上浆时调过味,故这里不调味)放入芒果、奇異果拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可

小贴士

特别提示
(1)杏鲍菇一定要先焯水致熟,后改刀成粒状制作。
(2)芒果、奇異果,是在杏鲍菇成熟后拌入的,这样最大可能保住水果营养成份。
(3)此菜因为有芒果、韩式辣椒酱香味很特别。

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