莴笋炒茭白丝

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用料  

莴笋炒茭白丝的做法  

  1. 1)茭白剥壳洗净切斜刀片,然后切丝待用

  2. 2)莴笋剥去叶片(留作它用),刨去硬皮切斜刀片,然后切丝待用

  3. 3)红椒洗净切成丝待用

  4. 4)净锅内加入精制油,油热后放入茭白丝煸炒,煸炒至茭白丝软身后。放入莴笋丝继续煸炒,煸炒一会儿,这时可以加入一些水,略微炒一会儿。放入红椒丝继续煸炒,调味加盐、蘑菇精(代替味精)可以勾一点点薄芡,淋几滴野茶油,出锅装盘即可

小贴士

特别提示
(1)选购茭白以皮洁白、光滑鲜美、形状如纺锤状(上细下粗)为宜。
(2)茭白现采现买现吃,放久的茭白,有时会出现黑色斑点,虽然不好看,但并无毒性,还是可以食用,但是要老许多。
(3)莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
(4)莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。
(5)莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
(6)莴笋是传统的丰胸蔬菜,具有调养气血的作用,可以促使胸部的营养供应。
(7)莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
(8)炒这道菜还可以加些榨菜丝,味道更浓更香。
(9)野茶油中的单不饱和脂肪酸最高达85%,比橄榄油的含量还要高,高居食用油榜首,是国内外公认的好油,有益防治心脑血管等富贵病。
(10)茶油含有一种生理活性成分角鲨烯,可抗缺氧和抗疲劳,具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。
(11)茶油还含有其它食用油所没有的茶多酚和山茶甙,这对降低胆固醇有明显功效。经专家调查发现,长期食用茶油的人群,其乳腺癌、结肠、直肠癌等癌症的发病率相当低。
(12)野茶油能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高,帮助“三高”患者改善健康,可以提高人体免疫力。

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