芝士咖喱焗小金瓜

简介

小金瓜是南瓜的一种,口味也差不多。天转凉了,北方可能是冰天雪地了如西瓜、苦瓜、丝瓜等瓜果,如今立冬后不适宜多吃。但南瓜(小金瓜)却相反,特别是气管比较敏感,早晚温差大的时候常咳嗽的人,不妨多吃些南瓜(小金瓜)调理这种寒性咳嗽。
营养方面,小金瓜有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。维生素A及胡萝卜素不但对眼睛好,也是天然抗氧化剂,可防止体内细胞发生癌变,特别是肺癌、膀胱癌及喉癌。小金瓜所含的多糖类(果胶)丰富,较不会刺激血糖快速升高,因此糖尿病人多多用小金瓜。
小金瓜该怎么吃?最简单的吃法是连皮蒸熟后,加盐或糖略微调味即可;工夫一点的可在金瓜的4/5处切一刀,用勺子挖出内部的籽,成金瓜盅,里面可以放各种原料,原料选择自己自由发挥。中医师建议,煮小金瓜时不妨搭配一些姜丝、陈皮等可“行气”的配料,对消化功能较差的人更好。
小金瓜对皮肤而言,可调节表皮及角质层之新陈代谢,保护表皮、粘膜,使细菌不易侵害。因此,小金瓜在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等相当广泛。
帮助保持体内分泌腺的健康。预防眼疾,增进皮肤、头发的健康。改善细胞壁的稳定性,减低空气污染物质对皮肤造成的伤害。

用料  

小金瓜
咖喱粉
芝士(奶酪)
三杯鸡(素食大豆蛋白)
银杏(白果)
毛豆
蘑菇
牛奶
椰汁

芝士咖喱焗小金瓜的做法  

  1. 将银杏(白果)壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净

    芝士咖喱焗小金瓜的做法 步骤1
  2. 毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅烫一下后捞起

    芝士咖喱焗小金瓜的做法 步骤2
  3. 蘑菇洗净,切片待用

    芝士咖喱焗小金瓜的做法 步骤3
  4. 三杯鸡(素食大豆蛋白)切片待用

    芝士咖喱焗小金瓜的做法 步骤4
  5. 小金瓜洗净,在金瓜的4/5处切一刀,用勺子挖出内部的籽待用

    芝士咖喱焗小金瓜的做法 步骤5
  6. 净锅内倒入少许精制油,煸香咖喱粉,倒入椰汁、牛奶及少许水,调味加盐、蘑菇精(代替味精)拌匀勾一点点薄芡成咖喱酱待用

  7. 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入三杯鸡(素食大豆蛋白)、毛豆米、蘑菇片大火滑油,10秒钟倒出,沥干油分待用

  8. 原锅内加入少许水,倒入滑过油的三杯鸡(素食大豆蛋白)、毛豆米、蘑菇片及银杏(白果)翻炒片刻加盐、蘑菇精(代替味精)调味,拌匀迅速勾一点点薄芡待用

  9. 将步骤(8)的原料拌入步骤(6)的咖喱酱,然后混合好的咖喱原料盛入金瓜内。烤箱调到200度预热10分钟,放入烤箱中层,用200度的温度,烤8分钟取出

  10. 将切成条奶酪片放在咖喱原料上面,放入烤箱中层,用250度的温度,再烤5分钟即可

小贴士

(1)小金瓜是南瓜的一种,很小,味道微甜,吃口软糯,而且造型精致可爱,很适合来做装饰菜肴。
(2)记得,吃小金瓜可别急著削皮,因为小金瓜皮比小金瓜肉更有营养,且纤维更多。
(3)在焗烤芝士咖喱小金瓜,烤箱事先一定要预热。
(4)如果是连陶瓷圆盘一起焗烤,圆盘底下一定要放些水。
(5)如果你买的是略微大的金瓜,就需要先上锅蒸几分钟,再拿入烤箱烤制。
(6)白果(鲜):促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。

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