西洋菜掐去根部老的部分,洗干净改刀成段备用
金针菇接近伞面改刀成段(以下部分留作它用),洗干净备用
取素上汤(素上汤制作见【上汤竹荪扒芦笋】秋季营养润肺养颜进补菜)一小碗,放入枸杞子,上笼蒸20分钟取出,成枸杞子汁待用
锅内放水,待水开后,放入西洋菜焯水致熟,然后沥干水放入碗中。原锅开水,继续焯金针菇,然后沥干水,摆放在西洋菜傍边
另起锅,锅内倒入杞子汁,杞子汁开后加盐、蘑菇精(代替味精)调味,淋在西洋菜内,面上放少许枸杞子点缀即可
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