蕨菜茶树菇焅烤麸

用料  

蕨菜茶树菇焅烤麸的做法  

  1. 茶树菇改刀成段,洗干净待用

  2. 干蕨菜用凉水泡软,清洗干净切成段待用

  3. 花生米清洗干净待用

  4. 干烤麸用凉水泡软,改刀成小方块。锅里放水把烤麸倒入,大火烧开焯水,然后用清水洗干净,挤干水待用

  5. 起锅,倒入精制油,待油温升至7成热放入茶树菇炸,至茶树菇水分基本收干,表面成淡金黄色后捞起。原锅油温至6成热,倒入烤麸炸,小火慢慢炸“炸透”,至烤麸水分基本收干后倒出,沥干油

  6. 锅留底油烧热,放入姜块煸香,放入茶树菇、蕨菜、花生米、烤麸、干辣椒以及酱油、糖、加水大火烧开调小火慢慢焅。至烤麸回软,开大火收卤汁,加蘑菇精,不勾芡捞出姜块淋少许香油,出锅装盘即可

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