水晶荠菜芋圆

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用料  

荠菜
芋仔
冬瓜
素得鲜 或蘑菇精
橄榄油

水晶荠菜芋圆的做法  

  1. 超市买来的速冻芋仔,放入电饭锅中蒸熟,芋仔放在菜板上,用刀压成泥

  2. 冬瓜用菊花模具圈,刻出菊花圆环,用挖球刀在菊花圆环上挖出凹陷

  3. 荠菜放入开水锅中,烫一下捞出,放入冷水浸泡一会儿,然后拧干,用刀剁碎。剁碎的荠菜末拌入芋仔泥中,调味加盐、素得鲜或用蘑菇精(代替味精),放少许淀粉拌匀,做成荠菜芋泥圆

  4. 冬瓜圆环放入盘中,调味加盐、素得鲜或用蘑菇精(代替味精),上笼蒸熟

  5. 锅中加水,水开之后放入荠菜芋泥圆氽熟。然后放在蒸熟的冬瓜圆环凹陷之上,把蒸冬瓜汤汁倒入锅中,勾薄芡,滴一二滴老抽调色,最后淋几滴橄榄油,把芡汁淋在荠菜芋泥圆之上即可

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