家常豆腐

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用料  

家常豆腐的做法  

  1. 豆腐切“日”字形状的厚块,然后锅内放油到7成左右,放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用

  2. 冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟,冷却后切片待用

  3. 青甜椒洗干净,切三角块待用

  4. 平菇洗干净,切“日”字形状方块待用

  5. 红杭椒洗干净,切斜刀片待用

  6. 黑木耳洗干净,用手撕成块待用

  7. 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片、平菇块大火滑油,快出锅时放入青甜椒块滑油,出锅沥干油分

  8. 锅内加入少许精制油,倒入生姜末、红杭椒片煸香,然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块,加一杯清水调入少许盐、老抽,略微煮一会儿(让豆腐入味),最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可

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